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O prato da culinária quirinopolina conhecido como Chica Doida, surgido em 1948, tem origem emblemática, na medida que surgiu na esteira do desenvolvimento social e econômico da comunidade quirinopolina.
De fato, desde a chegada dos pioneiros, por volta da metade do século IXX até meados do século XX, provavelmente 1950, desenvolveu-se aqui a agropecuária de subsistência, em que as famílias produziam entre outras fontes de alimento, o milho, fonte das proteínas imprescindíveis para a família e criação de animais domésticos, entre eles os suínos.
Com o passar do tempo, surgiu o excedente da produção de suinos, que era abatido e transportado em carros de bois para Uberabinha, hoje Uberlândia. Às vezes, eram levados à pé ou tocados, como boiadas, para Buriti Alegre, um antigo entreposto de comercialização de bovinos e de suínos. Depois, esta produção seguia exportada para o Triângulo Mineiro, São Paulo ou Rio de Janeiro.
Portanto, à época, ao lado da suinocultura, desenvolveu-se a produção de milho, favorecida pela boa logística e pela qualidade das terras da região, a ponto de Quirinópolis se tornar um dos maiores produtores de suínos e de milho, como comprovam as séries históricas da agricultura goiana.
Foi neste contexto, o da produção para subsistência, nos primórdios do desenvolvimento da região, com o envolvimento das famílias dos pioneiros, que surgiu a riqueza do campo, apareceu o povoado da Capelinha, que evolui para uma comunidade organizada – a cidade de Quirinópolis.
Na evolução deste processo produtivo, sobreveio a diversificação dos negócios, com a introdução da criação de gado. Mudou-se costumes, hábitos e o padrão de vida da gente desta terra, na medida em que a sociedade em formação auferia rendas e acumulava riqueza.
Do milho vieram os seus subprodutos e a significativa produção da culinária, com receitas geralmente importada de outras localidades, mas que foi enriquecida pela criatividade da popular.
Como legítimo representante desta criatividade, produziu-se aqui a Chica Doida - prato inédito, fruto da imaginação do casal João Rocha e Petronilha Cabral e do talento da cozinheira Francisca, a Chica, que também se celebrizou com o prato inventado.
A novidade hoje faz parte da tradição de Quirinópolis, festejada em festivais, como o gastronômico de Quirinópolis, organizado com o propósito de perpetuar esta marcante conquista da culinária local. A guloseima, de forma emblemática, carrega em sua origem um significado histórico, cultural e sócio-econômico, que identifica aspectos marcantes do desenvolvimento da sociedade quirinopolina e que são difundidos para o Brasil e para o mundo, com sabor de Chica Doida.
